Apparu dans la sphère domestique au milieu du XIXe siècle, le gâteau basque était réalisé par la maîtresse de maison (etxeko andrea) en même temps que le pain et les taloak (galettes de farine de maïs), dont les pâtes étaient pétries dans l’oraska.
A l’origine, les garnitures étaient multiples et variées (crème, abricot, cerise, prune…) en fonction des ingrédients à la disposition des maîtresses de maison et chacune d’elles possédait sa propre recette, son propre secret qu’elle transmettait ensuite par voie orale et par l’exemple à leur fille.
Pâte pur beurre, crème fait a partir d' amande et beaucoup Amour.❤
